沖煮入門 / 2026/05/01

手沖比例怎麼抓

用粉水比、研磨與時間三個指標，先建立穩定好喝的基準。

手沖咖啡不需要一開始就追求複雜參數，先把粉水比固定下來，會更容易找到自己喜歡的味道。日常可以從 1:15 到 1:16 開始，也就是 15 克咖啡粉搭配 225 到 240 克熱水。

先固定一個基準

建議先固定水溫、粉量與總水量，再調整研磨粗細。若喝起來偏酸且薄，可以略微磨細；若苦味明顯、尾韻乾澀，則可以磨粗一點。

記錄比猜測更可靠

每次沖煮只改一個變因，並記下粉量、水量、時間與味道。幾次之後，你會更清楚哪個調整真的有效。